Hasta febrero, el precio de la docena de huevos rondaba los $1.600 y los $1.700, pero la semana pasada los clientes tuvieron que pagar más de $2.000 para acceder al mismo producto. El precio mayorista del huevo blanco se vendió un 39,58% más caro y en el caso del huevo de color, el consumidor tuvo que pagar un 48% más alto, según datos que difundió Defensa de Usuarios y Consumidores (Deuco).
En los últimos días, el precio del maple de 30 huevos experimentó un nuevo incremento en la provincia de Santa Fe, el quinto en lo que va de 2025. Según relevamientos, el valor mayorista ronda los $5.500, mientras que en verdulerías, almacenes, supermercados y grandes superficies los precios oscilan entre los $6.000 y los $8.000, dependiendo del calibre del producto y del tipo de comercio. El huevo, esencial en la dieta diaria, empieza a convertirse en un artículo de lujo para muchas familias.
Un distribuidor local explicó que la principal razón detrás de esta suba es la combinación de una demanda sostenida y una merma en la producción. A esto se suma la posibilidad de exportaciones hacia el mercado estadounidense, lo que achica la oferta interna y genera presión sobre los precios. “Cuando la producción baja o se priorizan ventas al exterior, los precios internos tienden a dispararse. Esta vez le tocó al huevo”, comentó un comerciante mayorista.
La suba promedio se estima entre el 40% y el 50%, afectando de manera directa el bolsillo de los consumidores. Además, desde el sector advierten que la tendencia podría seguir si no mejora el ritmo de producción o si se concretan nuevos envíos de grandes volúmenes al extranjero.
Motivos del aumento
El aumento que se pagó en mostradores es la réplica del aumento mayorista, que se trasladó al público en la misma proporción.
Las explicaciones de la suba apuntan a la transformación de los hábitos de consumo en medio del ajuste, pero también hay argumentos de tipo climático y, principalmente, otros relacionados con la epidemia de gripe aviar en el mercado estadounidense.
El cajón de huevos blancos de 30 docenas, sin el IVA, que se pagaba $ 48.000 en febrero, se pagó $ 67.000 la semana pasada, un 39,58% más elevado. De igual manera, el cajón de huevos de color de 30 docenas pasó de costar $ 50.000 en febrero a $ 74.000, una variación del 48%.
La demanda de huevos en Estados Unidos y su impacto
Actualmente, Estados Unidos compra huevos a Canadá, México y Brasil, proveedores que antes abastecían parte del mercado argentino. En particular, Brasil exporta más de un millón de cajones por mes al país norteamericano, según trascendió.
En tanto, desde el sector avícola nacional señalan que la eliminación de las retenciones a la soja y al maíz, anunciada en enero, también impactó en el precio de los huevos, debido al encarecimiento de los alimentos para las gallinas.
Por último, los especialistas agregan que las condiciones climáticas extremas registradas en las principales zonas productoras —como las olas de calor de enero y febrero— también incidieron negativamente en la producción, afectando la postura de las aves.
